Новорічні дива своїми руками: рецепти домашнього печива

29/12/2012

pechuvo

pechuvo

pechuvo

pechuvo

pechuvo

pechuvo
Новий рік пахне мандаринами і, звичайно, домашнім печивом. Імбирним, м’ятним, шоколадним. Ми зібрали для вас найсмачніші рецепти. Балуйте себе, балуйте своїх рідних і близьких.

Імбирне печиво
 Інгредієнти:
250 г просіяного борошна,
100 г вершкового масла або маргарину,
100 г цукру,
100 г чорної патоки або гречаного меду,
1 жовток,
1/2 ч. л. солі,
1/2 ч. л. розпушувача борошна,
1/2 ч. л. соди,
1/2 ч. л. меленої кориці,
1 ч. л. меленої гвоздики,
1 ч. л. тертого імбиру,
1/2 ч. л. меленого мускатного горіха.

Що робити:

1. Масло збийте з цукром до однорідної маси. Додайте патоку і жовток, збийте суміш ще раз.
2. Змішайте в окремій мисці борошно, сіль, розпушувач, соду, корицю, гвоздику, імбир і мускатний горіх. Додайте спеції в тісто, ретельно перемішайте до однорідності. Загорніть тісто у харчову плівку і приберіть в холодильник мінімум на годину.
3. Розігрійте духовку до 180 ° С. Злегка посипте стільницю борошном, розкачайте тісто в пласт товщиною 0,5 см. За допомогою форм для печива виріжте фігурки і розкладіть на сухі листи. Відстань між печивом повинно бути приблизно 4 см.
4. Випікайте печиво 8 – 10 хвилин, поки тісто не стане щільним. Вийміть з духовки і викладіть на решітку, щоб печиво охололо, а потім розмалюйте його глазур’ю.

Печиво з рідким центром
Інгредієнти:
240 г борошна,
1/8 ч. л. солі,
1/8 ч. л. солі,
150 г вершкового масла,
2 ч. л. ванільного екстракту,
80 г цукрової пудри,
2 яєчних жовтки,
2 ч. л. лимонної цедри,
джем.

Що робити:
1. Змешайте борошно, сіль і цедру. Додайте два жовтки, масло кімнатної температури і ванільний екстракт, замісіть.
2. Розкатайте тісто товщиною в 1 см. За допомогою форми для печива виріжте фігурки. На половині солодощів зробіть отвір за допомогою форми меншого розміру або ножа.
3. Разігрійте духовку до 175 ° С. Викладіть печиво на деко, застелене пергаментним папером, і випікайте 9-10 хв. Після – остудіть.
4. Нагрійте джем в сотейнику або мікрохвильовій печі так, щоб він став рідким. Цільне печиво змастіть зверху джемом, а потім накрийте печивом з отвором. Подавайте, коли джем загусне.

Кавове печиво
Інгредієнти:
350 г борошна,
100 г м’якого вершкового масла,
150 г цукру,
2 яйця,
75 г свіжозвареної кави,
1 ч. л. розпушувача.

Що робити:
1.Заваріть міцне еспрессо. Збийте масло з цукром, додайте борошно з розпушувачем і яйця. Остиглу каву додайте в тісто і ретельно перемішайте.
2 Випікати кавове печиво в розігрітій до 200 ° С духовці 8-10 хвилин до тих пір, поки тісто не пропечеться.

М’ятні меренги
 Інгредієнти:

Для звичайної меренги:

4 яєчних білка,
200 г цукру.
 
Для сиропу:
50 мл води,
4 ст. л. цукру (окремо),
пучок м’яти.

Що робити:

1. Дістаньте яйця з холодильника за кілька годин до початку приготування.
2.Залийте цукор водою в сотейнику. Додайте зелений барвник, м’яту і, помішуючи, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і кип’ятіть 7 хвилин, але не довше.
3. Поки сироп нагрівається, збийте білки. Як тільки вони почнуть густіти, повільно всипте весь цукор по 1 ст. л. Поступово збільшіть швидкість збивання.
4. Як тільки білки перетворилися на густу піну, зніміть з вогню сотейник з сиропом і вливайте тоненькою цівкою, не припиняючи збивати. Простежте за тим, щоб сироп не перетворився на карамель, поки ви будете збивати білки.
5. Збивайте білки на максимальній швидкості до повного охолодження. Заправте кондитерський мішок щільною білковою масою і сформуйте меренги на посипаний тонким шаром борошна деко. Прикрасьте десерт кондитерськими намистинками. Випікайте в розігрітій до 150 ° С духовці 4-5 хв., А потім зменшите температуру до 60 ° С і випікайте ще 15 хв.

Пісочне печиво
 Інгредієнти:

325 г пшеничного борошна,
200 г масла вершкового солоного,
125 г білого цукру,
1 ч. л. ванільного цукру,
2 яєчного жовтка.

Що робити:

1. Розігрійте духовку до 180 ° С. Змішуйте розм’якшене масло і борошно до тих пір, поки маса не стане схожа на хлібні крихти.
2. Добавте білий і ванільний цукор, яйця і добре перемішайте.
3. Із тіста скачайте рулет, загорніть в кухонну плівку і покладіть в холодильник мінімум на 1 год
4. Смажте маслом деко. Дістаньте тісто з холодильника, розкачайте і виріжте фігурки з тіста товщиною близько 5 мм. Викладіть кружечки на дека, залишаючи між ними відстань по 1 см. Випікайте печиво пісочне 7-10 хвилин, поки печиво не покриється золотою скоринкою.
5.Готовое печиво зніміть з дека і перекладіть на решітку, остудіть перед тим, як розписати десерт глазур’ю.

Шоколадне печиво
 
Інгредієнти:
100 г вершкового масла,
50 г цукру,
200 г борошна,
40 г какао-порошку.

Що робити:
1. Розігрійте духовку до 180 ° С. Покрийте деко папером для випікання. Добре збийте міксером масло з цукром. Над мискою з маслом просійте борошно і какао. Збийте тісто до однорідності, потім злегка вимісити руками.
2. Виріжте з тіста за допомогою формочок фігурки, викладіть печиво на деко. Випікайте протягом 10-15 хвилин, поки тісто не пропечеться. Остудіть, якщо будете покривати печиво глазур’ю або кремом.

Корисні поради
 
Як розтопити шоколад?

Розламайте плитку шоколаду на маленькі шматочки і помістіть у велику суху і чисту миску. Поставте її на каструлю з водою температурою 60-70 ° С. Простежте, щоб дно миски не стосувалося води. Обережно розмішуйте шоколад, поки він повністю не розтане. Якщо температура шоколаду буде перевищувати 40 ° С, шоколад покрється білим нальотом, коли висохне. Також стежте за тим, щоб волога у вигляді пари або конденсату не потрапила в шоколад, інакше він стане дуже густим.

Як приготувати глазур?

300 г просіяної цукрової пудри вимішайте з 2 яєчними білками і соком з половини лимона. Додайте будь кольоровий харчовий барвник і перемішайте до однорідності.
 
Як приготувати лимонний крем?

Зніміть цедру з двох лимонів і видавіть сік. Перетріть цедру з 100 г цукру, додайте лимонний сік, 2 курячих яйця, ретельно перемішайте. Перелийте суміш у каструлю. Додайте шматочок вершкового масла (20 г). Поставте каструлю на повільний вогонь. Варіть до загустіння, приблизно 3-5 хвилин, постійно помішуючи. Остудіть.

По темі :

  • Вам знадобиться: Вівсяне печиво. Інгредієнти 100 г (1 склянка) вівсяних пластівців 150 г цукру 100 г розм’якшеного вершкового масла 1 ...

  • інгредієнти: - 4 склянки борошна - 2 жовтки - 1 яйце - 1 склянка цукру - 250 г вершкового масла (кімнатної температури) - 1 ...

  • Рецепт приготування Тісто: 1 яйце, 1 столова ложка меду, 1 склянка цукру (або менше), 1 чайна ложка соди, погашеної оцтом, 50 г маргарину (ма ...

  • 600 г борошна, 150 г маргарину, 2 яйця + 2 жовтки, 200 г цукру, 150 г рідкого меду, по 0,5 ч.л. мелених кориці і гвоздики, 1 ч.л. соди,  2 ...

  • Інгредієнти: Молоко 0,5 літра, дріжджі 75 р. (свіжі), яйця 8-10 шт., масло вершкове або маргарин 150г., цукор 0,5 кг., ванільний цукор 1 п ...

Leave a Comment